| - - - Les recettes - - - |
| Elaborées : Confiture d'oignons |
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| Les ingrédients : ( Pour 4 personnes ) |
| 700 g d'oignons rouges, 120 g de beurre, 8 g de sel, 5 g de poivre |
| 160 g de sucre en poudre, 10 cl de vinaigre de framboise |
| 3 cl de crême de framboise, 25 cl de vin rouge assez corsé |
| Préparation : |
| Eplucher et couper les oignons en fines lamelles |
| Faire blondir délicatement les 120 g de beurre dans une casserole, ne pas laisser |
| noicir, y ajouter les oignons, saler, poivrer et saupoudrer de 160 g de sucre en |
| poudre. |
| Couvrir la casserole, laisser colorer et cuire lentement 30 mn à feu doux, en |
| surveillant bien et en remuant de temps à autre avec une cuillère en bois |
| Verser alors le vinaigre de framboise, la crême de framboise et le vin rouge. |
| Laisser cuire encore 30 mn à découvert en remuant régulièrement. |
| On peut servir cette marmelade chaude en légume d'accompagnement, mais |
| aussi froide avec des pâtés, terrines de viande, gibier, volaille et surtout foie gras |
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