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| Elaborées : Poulet au miel |
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| Les ingrédients : |
| 1 poulet fermier de 1.200kg, 1 kg de pommes, 6 cuillères a soupe de miel |
| 2 dl de vin blanc sec, 3 clous de girofle, 130 g de beurre, Sel et Poivre |
| Préparation : |
| La veille, pilez les clous de girofle puis travaillez-les avec 80 g de beurre et le |
| miel. Pelez 2 pommes moyennes, coupez-les en quartiers pour retirer facilement |
| coeurs et pépins, puis recoupez-les en dés minuscules; mélangez-les avec 2 |
| cuillères à soupe de la préparation au miel. |
| Salez et poivrez l'intérieur du poulet et farcissez-le avec les dés de pommes |
| bien tassés; cousez l'ouverture. Tartinez l'extérieur avec le reste du mélange |
| beurre-miel-clous de girofle. Posez-le sur le plat légèrement beurré, mettez au |
| réfrigérateur. |
| Le jour même, mettez le poulet dans le four préchauffé à 230° ( Thermostat 7 |
| 1/2 ). Laissez le cuire 50 à 55 minutes. Pelez les autres pommes, coupez-les en |
| quartier, retirez coeurs et pépins ; faites-les sauter à la poêle avec le reste de |
| beurre. En fin de cuisson, salez légèrement et poivrez. |
| A la fin de la cuisson, retirez le poulet du plat et gardez le au chaud dans le four |
| éteint. Déglacez le plat avec le vin que vous laisserez ensuite réduire de moitié |
| sur feu vif. Servez le poulet entouré des pommes et le jus dans une saucière |
| chaude. |
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